糖尿病患者の食べ物に対して、糖質の制限することが理解しやすいけど、タンパク質のことを植物性タンパク質が良いか、それとも動物性タンパク質が良いか知らない人が多いでしょう。
　糖尿病食の中に豆腐料理を良く紹介されています。
　理由は、大豆は多くイソフラボンを含まれ、摂取するとインスリン感受性を改善するという知見が報道されています。イソフラボンは女性ホルモンみたいもので、本当にインスリンにプラスえいきょうするかどうか、冷静に考えなければなりません。
　女性の糖尿病患者は妊娠時に血糖値が上昇しなり、もしか女性ホルモンはインスリン感受性を改善されば、血糖値が下がるでしょう。そうすれば、豆腐は糖尿病患者にとって有利であると言う主張が矛盾になるでしょう。
　尚、植物性タンパク質の構造として動物性タンパク質より利用率が低いので、残り部分は糖分になると、血糖値が高くなります。
　過去、糖尿病患者から相談されたケースの中に食事管理に関して、タンパク質の部分には豆腐など植物性タンパク質のものより動物性タンパク質を薦めますと、血糖値が調節しやすい。
　食生活の管理時に、理論上の追求するではなく、常識のことも忘れないて欲しい。